Siapa sangka hidangan sederhana khas Jawa bisa membuat heboh warga Inggris di ajang kuliner internasional? Ayam Kwali DS88, yang dibawa langsung dari tanah Jawa, sukses mencuri perhatian pengunjung dalam National Geographic Traveller (UK) Food Festival di London.
Mewakili Kedutaan Besar Republik Indonesia (KBRI) London, ayam kwali dari DS88 bukan hanya menyuguhkan rasa, tapi juga membawa cerita, sejarah, dan identitas bangsa. Didirikan pada 2017 oleh generasi ketiga dari keluarga pengusaha kuliner, warung ini menyimpan resep rahasia yang diwariskan turun-temurun.
Sang pendiri Dinar Susilo menyebut bahwa darah bangsawan dari salah satu garis keturunan Kesultanan Jawa mengalir dalam dirinya. “Warisan itulah yang mengalir ke dalam setiap racikan dari pemilihan rempah, cara memasak, hingga filosofi menyajikan makanan sebagai bentuk penghormatan,” ujar Dinar Susilo.
Keistimewaan Ayam Kwali DS88 terletak pada proses memasaknya. Daging ayam dimarinasi selama berjam-jam menggunakan bumbu tradisional, lalu dimasak menggunakan kwali, wajan tanah liat khas Jawa.
“Tekstur lembut yang menyatu dengan kuah rempah pekat, meninggalkan jejak rasa yang dalam dan otentik,” jelas Dinar.
Proses ini menghasilkan rasa unik, dengan aroma rempah yang tajam dan balutan asap alami. Tak heran, booth Indonesia, khususnya Ayam Kwali DS88, menjadi salah satu yang paling ramai diserbu pengunjung di festival tersebut.
Festival tahunan ini dikenal sebagai ajang bergengsi yang mempertemukan berbagai kuliner dunia. Dipanggung ini cerita dan rasa bertemu. Dan Ayam Kwali DS88 berhasil membuktikan, warisan rasa Indonesia, jika dirawat dengan sepenuh hati, mampu menembus batas negara.
“Dan Ayam Kwali DS88 adalah contohnya ketika dapur kecil bisa menjadi duta besar untuk identitas bangsa,” kata Dinar.
“Warga Inggris tampak terpesona dan terheran-heran oleh keunikan dari ayam kwali itu sendiri,” sambung dia.
SUMBER : JAWA.POS
